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그릴 드 고베의 고집
 

최고급 A5등급 고베 소에 대한 고집

명실상부 세계 제일의 와규(일본산 쇠고기)인 고베 소. 효고 현산 흑우종의 혈통을 오랜 세월에 걸쳐 순수하게 지켜 왔기에 타 현의 혈통이 들어오는 일은 없습니다.
효고 현에서 나고 효고 현에서 자라 세계의 고베 비프로 유명한 고베 소 가운데서도 최고급 A5등급 고베 소만을 취급하고 있습니다.
그 최고급 고베 소를 「고베 그릴 공방」를 비롯한 고베, 오사카의 계열 식당과 합동하여 안정적으로 들여오고 있기 때문에 적정한 제공이 가능합니다.

生産者の顔
 

새 브랜드 「미타 와규」에 도전

미타 와규는 그다지 익숙한 이름은 아니라는 생각을 하셨으리라 생각됩니다.
고베 소는 효고 현에서 난 흑우종의 순혈인 「현 내 송아지」지만, 미타(三田) 와규는 「현 밖 송아지」를 효고 현에서 비육하여 새 브랜드로 런칭한 쇠고기입니다.
고베 소를 비롯하여 다지마 소 등, 유명 브랜드 소를 만들어내고 있다는 점에서 효고 현이 일본에서도 손꼽히는 쇠고기 비육 산지라는 사실은 틀림없어 보입니다.
지명도는 없지만, 고베 소와 동일한 환경에서 기른 쇠고기입니다. 육질은 고베 소와 같은 환경에서 키웠기 때문에 고베 소에 가까운 육질은 남기면서 살짝 살코기가 강한 경향이 있습니다.

兵庫県産三田和牛とは?
 
최고급 A5등급 고베 소와 미타 와규를 기슈 빈초탄으로|최고급 A5등급 고베 소와 미타 와규의 맛을 최대한으로 끌어내기 위해 도자기를 굽는 곳에서 최고급기슈 빈초탄으로 숙련된 셰프가 구워냅니다. 원적외선 효과로 구워진 고기는 남은 기름기를 쏙 뺀 최고의 상태로 드실 수 있습니다.
 
디너 코스
 
화학조미료는 일절 사용하지 않습니다|고베 소 스테이크를 돋보이게 하기 위한 조역들도 소홀히 할 수 없습니다.
저희들은 화학조미료를 일절 사용하지 않고 식자재 본연의 맛을 끌어냅니다.
정성껏 시간을 들여 담근 전채, 수프, 곁들인 채소부터 디저트까지
조역 이상의 존재감을 발산합니다. 최고급 고베 소를 최고의 상태에서 손님 여러분께
내놓고 싶다・・・그런 마음을 담아내고 있습니다.
 
모든 코스에 포함된 요리
 

맛있는 채소에 대한 고집

무농약으로 씻지 않고 먹을 수 있는 채소
~효고 현 이타미 시 TJ 크리에이트~

효고 현 이타미 시의 수경재배 업체 「TJ 크리에이트」의 채소를 그릴 드 고베에서는 샐러드로 사용하고 있습니다. 「완전 무농약」에 「씻지 않고 먹을 수 있는 채소」로 실내에서 철저한 위생 관리를 받고 있습니다.
골목의 채소도 좋은 것들은 물론 맛있지만, TJ 크리에이트의 채소는 방향성이 다른 채소의 깨끗한 맛이 특징적인 채소입니다.

맛있는 밥에 대한 고집

미소 짓는 쌀집 별 다섯의 쌀 마이스터
~효고 현 고베 시 이즈요네~

고베 소와의 마리아주는 와인에만 한정되지 않습니다.
고베 시 히가시나다 구에 위치한 창업 120년 이상의 오래된 쌀가게 「이즈요네」에서 별 다섯의 쌀 마이스터 자격을 지닌 점장 가와사키 씨가 골라 준 것은 고베 소와 같이 다지마 지방에서 재배된 「고시히카리」. 야생 황새가 마지막까지 살았던 풍작의 토지이며, 효고 현 굴지의 곡창에서 재배된 고시히카리는 쫀득쫀득하고 쌀 향이 입안에서 퍼집니다. 그 맛과 향은 고베 소에 있어 최고의 파트너입니다.

 
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神戸ステーキレストラン グリルド神戸
【グリルド神戸(三宮)】神戸市中央区北長狭通2-5-1 タイシンサンセットビル5F TEL/078-392-2998   FAX/078-392-3012